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用这种白饭做炒饭才能粒粒分明,很多人不懂,怪不得炒饭黏成一坨

未知 2019-12-07 10:13

蛋炒饭是我最喜欢的,高中时蛋炒饭也陪着我经过整个高中,每次我工作到深夜,当我饿了的时候,我就去了楼下的大排档。吃鸡蛋炒饭,我觉得鸡蛋炒饭比那些海鲜更好吃,我特别容易满足,只要有一碗香鸡蛋炒饭,没什么可比的。

蛋炒饭怎样才能做的粒粒分明其实是有窍门的,饭的干湿程度很重要,既不能太湿也不能太干。刚煮出来的米饭水份比较大不适合炒饭,可以放一晚上或不加盖放在冰箱冷藏2小时,这样的饭炒出来最好吃。

要使用刚煮好的热饭也有方法可以调整的!只要在用电锅煮饭时,煮米的水量稍微再少放一些,也就是让煮出的米饭水分少些,如此便能减少炒饭时的难度,也可以把饭先取出电锅稍微放凉,炒起来也较不容易沾黏。

材料

白米饭250克,蛋黄2个,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,黄瓜1/2根,盐3克,食用油15毫升

做法

1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用;

2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色;

3.大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状;

4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可;

切记:

饭,一定要用冷饭。 炒锅和油,必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅,并且颗粒松散口感好~

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